爆炒螺丝
“ 味道鲜，味道微辣，喜欢吃辣的朋友，可以放一些比较辣的辣椒……”
[主料]
螺丝：500g
[辅料]
生姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
豆瓣酱：适量
红剁椒：适量
剁泡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒螺丝的做法步骤]
1、螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2、准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3、呆会要用的
4、螺丝洗干净，准备好
5、油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6、加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7、接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8、放入蚝油适量
9、放进蒜头
10、翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜