酸辣黄瓜卷
“ 凉拌黄瓜是夏季餐桌上的家常菜，清脆利口，酸爽开胃，制作简单又美味的快手菜！”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
辣椒油：适量
蒜：8克（捣成泥）
香油：数滴
白开水：20克
鸡精：少许
盐：少许
生抽：5克
白醋：20克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣黄瓜卷的做法步骤]
1、黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
2、用刨片刀刮成长长的薄片。
3、刮的时候稍微向下用点力。
4、取两片叠加在一起，一端错落开，最下面的一片长一些，因为在卷好的时候避免末端不一致。
5、按紧卷起来。
6、卷到末端的时候，两片长短刚好一致。
7、依次做好，摆入盘中。
8、调味汁： 蒜捣成泥8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，鸡精少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
9、加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）
10、把调味汁淋入黄瓜卷中即可。
12、清脆利口~~~
13、酸爽开胃~~~
14、低卡低热量~~~
15、制作简单又美味的快手菜！
[小窍门]
1、：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
2、：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
3、：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
4、：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 秋季食谱 宴客菜 满汉全席 午餐