怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉
“ 真不好意思，之前的步骤图都没有拍，也没想着发，就认真的把步骤写仔细吧！”
[主料]
五花肉：一条
新鲜仔排：三根
新鲜小鲍鱼：11只
[辅料]
浓酱油：适量
葱：适量
黄冰糖：适量
八角：一个
鲜酱油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鲍鱼红烧肉的做法步骤]
1、图下次补，第一步，五花肉切块，我习惯是切薄一些，煸炒时出油也快。冷水下五花肉和排骨加料酒，煮开，把肉块捞出，冲洗干净。小鲍鱼处理干净，洗干净，用黄酒泡着去腥。
2、五花肉沥干水分，热锅冷油下葱姜蒜头炒香，下五花肉煸炒，炒至略微发黄，下排骨一起煸炒一两分钟，喷料酒，加入黄冰糖粒煸炒至融化，加入浓酱油，淡酱油茴香炒一炒，加适量温水，没过肉块就可以了。
3、把加了水的肉放入炖锅里，炖煮。我家用的电陶炉，可以文火慢炖。炖锅是珐琅锅，一是不容易走水分，二是炖肉比较快，炖十五分钟，就可以把小鲍鱼加进去一起炖。炖个30分钟，用筷子戳一下肉，轻易可以戳过说明差不多了。然后开最大火不停的翻炒，把汁收干。
4、喜欢用汤汁拌饭，可以不用收太干，喜欢干一些的，可以收到完全干，出了肉类就是煸出来油，装盘就行了
[小窍门]
肉我喜欢买爱森的猪肉，没有杂味。我喜欢放仔排烧，虽然贵些，胜在肉质鲜嫩。小鲍鱼菜场新鲜的，可以帮助清理干净。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜