柠檬香酥猪排
“ 酸甜香酥”
[主料]
柠檬：1个
鸡蛋：1个
排骨：200g
[辅料]
料酒：适量
生抽：少许
番茄酱：适量
蒜头：1瓣
花生油：500g
盐：少许
香菜：1棵
白胡椒粉：少许
白醋：适量
白糖：适量
葱花：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[柠檬香酥猪排的做法步骤]
11、、排骨洗净剁成小块，用凉水浸泡10分钟左右，去除血水和腥味。沥去水份加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右入味。
22、、利用腌制时间我们进行调糊，取一个小碗放入适量木薯生粉、面粉、鸡蛋，花生油，注入清水打匀，稀稠度自己把握住哦，调到自己满意为止哦。
33、、取一干净容器进行拼盘，切下两片柠檬，两片香菜叶摆放在盘内一端。剩下的柠檬挤出汁水与白醋、白糖调成汁备用。
44、、将锅烧热倒入花生油，烧到5 6成热，将腌制好的排骨块裹上面糊依次放入油锅炸至金黄，过程要不断翻动避免底部炸糊，中火炸3分钟左右即熟。捞起后再进行复炸，复炸时大火把油加热到7 8成热，油面静止冒青烟，倒入排骨10秒即捞出放入盘中码好。
55、、最后一步把油倒出留底油加入葱蒜末炒香，加入番茄酱，清水及调好的柠檬糖醋汁，加热后勾薄芡淋倒在炸好的排骨上即可，一到甜酸香酥的排骨就做好啦✌
[小窍门]
腌制时间和口味要自己调好哦。
所属分类： 热菜