醋溜山药
“ 山药具有健脾益胃助消化之功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。它能够滋肾益精、强身健体，滋肾益精的作用，同时降低血糖 有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，具延年益寿之功效。”
[主料]
山药：500g
莴笋：100g
[辅料]
木耳：50g
葱：20g
米醋：20g
花生油：15g
食盐：15g
口味：酸咸
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜山药的做法步骤]
1、将山药洗净，去皮，斜刀切成薄片。
2、莴笋去皮，斜刀切薄片，焯水备用。
3、木耳提前一小时用清水发制。
4、锅内加底油，葱爆锅，加入山药，加米醋，食盐和清水，大火翻炒至断生，加入木耳和莴笋片，翻炒出锅装盘。
[小窍门]
山药入锅后，要先加入米醋，然后加清水，这样炒出来脆。莴笋要提前焯熟，只起到衬托作用，放早了会变黄。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜 私房菜