西柚茶排骨
“ 可能有童鞋要问，西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢？其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰，这个很容易理解了吧。”
[主料]
排骨：400克
柚子蜜：2满汤匙
姜丝：1撮
[辅料]
红糖粉：2汤匙
盐：1/4茶匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
胡椒粉：1/4茶匙
白醋：2汤匙
玉米淀粉：1汤匙
口味：果味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[西柚茶排骨的做法步骤]
1、排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；
2、中慢火烘干排骨水分，倒出锅；
3、锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；
4、快速翻炒均匀，这叫炒糖色；
5、倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；
6、大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。
[小窍门]
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；
二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜