咸香蒙鱼
“ 蒙鱼，一种海鱼，我也不知道学名是什么，超市里就是这么写的。这是北海一种很常见的海鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，因为脂肪比较多，所以一般可以跟茄子之类的煲煮。煮这种鱼不用放油的。因为不能吃酸笋，要不然放点酸笋一起焖，肯定好吃。”
[主料]
蒙鱼：三块
[辅料]
西红柿：1个
香菜：少许
酸彩椒：3个
豆豉：适量
酸梅：适量
[配料]
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸香蒙鱼的做法步骤]
1、蒙鱼收拾干净备用
2、配料切好备用。
3、平底锅(最好用不粘锅）热后，将鱼放入锅中小火煎，不用放油。
4、煎好的鱼，盛出备用。煎出的鱼油留锅中。
5、将西红柿和酸彩椒放入锅中，翻炒几下。
6、将鱼、豆豉、酸梅放入锅中，加入适量的盐、酱油、耗油、白糖，再加一点水，小火焖煮5分钟。
7、快起锅时加入香菜翻炒两下，装盘即可。
8、做好了。
[小窍门]
酸梅有点咸，盐要少放。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜