夏日简易自制美食——蒸蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：35克
[辅料]
盐：1克
白糖：35克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、准备食材
2、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
3、在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀
4、筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
5、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡
6、分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
7、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
8、蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀
9、将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
10、蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
使用的厨具：其它、搅拌机、蒸锅
所属分类： 烘焙