辣炒花蛤
“ 花蛤一直都是我最爱吃的美食，并且做法也非常的简单，就说今天的这道辣炒花蛤吧，就那么几个简单的食材，只要那么一炒就非常好吃了，非常的鲜，今天的这道辣炒花蛤，除了放了辣椒，还放了郫县豆瓣酱，不但颜色漂亮，味道也更棒呢！
花蛤600克，青红小辣椒适量，香菜4根，郫县豆瓣酱1大汤匙，料酒1大汤匙，盐适量，葱末少许，蒜末少许，植物油适量”
[主料]
花蛤：600克
[辅料]
青小辣椒：适量
香菜：4根
郫县豆瓣酱：1大汤匙
料酒：1大汤匙
盐：适量
葱末：少许
蒜末：少许
植物油：适量
红小辣椒：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤吐沙：清水里放入少许盐和几滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以没过花蛤为宜，吐沙后反复清洗几次就可以了，为了花蛤更干净，一个个捞入控水盆里备用
2、各种辅料改刀，喜辣的辣椒加量
3、锅内入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黄，加入豆瓣酱
4、小火炒出红油
5、倒入花蛤
6、炒到花蛤开口，淋入料酒
7、汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒
8、炒出香味，加入香菜，翻炒几下即可关火。
9、香、辣、鲜
10、太美味了
11、太美味了
[小窍门]
1、 炒花蛤盐别多放，太咸会掩盖了花蛤的鲜
2、 喜辣的辣椒多放些
3、 郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮，味道也很好
使用的厨具：炒锅
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