手撕椰蓉面包
“ 方子是出自“龙门客栈掌柜的”，不难做，只是低温发酵需要时间，只要有时间揉好面团放冰箱里，36小时内取出做出来的成品都是拉丝更松软的，喜欢低温发酵做出来的面包的亲们可别错过哟，丝丝椰蓉，口感松软，拉丝的也是手撕着吃的更美味。”
[主面团]
高粉：75g
淡奶油：55g
黄油：20g
白砂糖：35g
[刷面]
蛋液：少许
[中种]
酵母粉：3g
盐：3g
鸡蛋：30g
高粉：175g
牛奶：75g
[馅料]
黄油：30g
蛋液：1个（40g）
白砂糖：30g
椰蓉：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[手撕椰蓉面包的做法步骤]
1、先准备中种面团，把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。
2、盐放边角落，面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上，启动一个和面程序。
3、揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。
4、冷藏后的中种面团取出，接着面包机内倒入除黄油外的材料，中种面团撕成小块放在主面团上，启动一个和面程序。
5、中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。
6、加入主面团20克黄油，启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。
7、加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。
8、接着准备馅料，黄油室温软化，加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。
9、分几次加入馅料所需的蛋液，每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。
10、搅拌好的蛋液馅料。
11、加入椰蓉（椰蓉是自己烤的，颜色是金黄色的，也可以用袋装烘培用的椰丝）。
12、拌匀馅料。
13、发酵好的面团取出，用擀面棍擀出气泡排气。
14、把馅料铺在面团上，约铺满3/2。
15、左边的面往中间折叠，右边带椰蓉的也往上面叠。
16、然后擀开，再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。
17、用刮板切两道，不要切断，编成辫子状。
18、然后放入吐司盒内发酵至8分满，刷蛋液上色，烤箱预热。
19、烤箱预热，180度40分钟，出炉后马上脱模放冷却网上冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶