#ACA烘焙明星大赛#全麦豆腐面包
“ 加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分，常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了，感觉非常的特别，因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包，但是吃的多了，真的感觉这些面包越嚼越香，有很浓的小麦香味。而且非常的健康！这款面包无油，糖也只有很少的一点，而且为了提高面团的发酵速度，在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了，所以说是一款低卡低热又营养的健康面包。”
[主料]
高粉：175g
豆腐：80g（选用含水量少的）
盐：5g
砂糖：10g
[辅料]
全麦面粉：75g
酵母：5g
水：138g
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[全麦豆腐面包的做法步骤]
1、原料备用。
2、把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）
3、原料除了酵母外倒入厨师机中。
4、先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。
5、先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。
6、盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
7、取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）
8、发酵至两倍大小。
9、倒扣在烤盘内。
10、然后割上刀口。
11、放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右。（其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12、出炉后，放烤架上冷却。
[小窍门]
其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙