【荤豆花】
“ 豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴，有亲朋好友来，好客的主人，都会做豆花，腊肉招待客人。中午吃不完，晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很简单，汤鲜味美，肉片细嫩爽口”
[主料]
豆腐：200克
瘦肉：适量
黄豆芽：适量
小葱：适量
酱油：适量
[辅料]
酸菜：适量
平菇：适量
火腿：适量
油海椒：适量
木姜油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[荤豆花的做法步骤]
1、豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】
2、煮好的豆腐，放冷水里漂，待用
3、猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片
4、酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽
5、油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒
6、待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
7、加骨头汤，熬汤
8、等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】
910、分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦
10、起锅的时候，放鸡精，葱花
11、吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜