油泼辣子
[主料]
辣子面：适量
[辅料]
熟白芝麻：适量
菜油：适量
[配料]
花椒：适量
姜：适量
鸡精：适量
小茴香：适量
香叶：适量
草扣：适量
八角：适量
麻椒：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[油泼辣子的做法步骤]
1、辣子面、熟白芝麻加盐、鸡精拌均匀。
2、炒锅内放入菜油，以油能没过辣子面为佳，油热后将花椒、小茴香、香叶、草扣、八角、良姜、麻椒、桂皮、肉扣倒入，炸至金黄捞出。
3、先用一勺油浇在辣子面上，搅拌均匀，等锅内油不冒烟时倒入辣子面中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 川菜