蒜香鸡毛菜
“ 鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
早上去菜园里拨了一把鸡毛菜回来，天然无农药，就是有点虫眼，种得有点多，最近气温高，再不吃就要开花了。鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求：一是鲜（即新鲜度要高），鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩（即长相老的不要买，颜色深的老，色浅的嫩）。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。”
[主料]
鸡毛菜：1把
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
鸡粉：1茶匙
蒜：2瓣
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香鸡毛菜的做法步骤]
1、自家种的鸡毛菜，拨一把回来
2、去除根和黄叶，洗净沥干水份
3、准备蒜两瓣，剥皮后用刀拍扁
4、起油锅，放入蒜，小火炒出蒜香味
5、加入鸡毛菜，改中大火快速翻炒至熟，
6、加盐和鸡粉调味即可出锅。
[小窍门]
鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜