黑米小餐包&汉堡
“ 普通面包粉做的面包吃多了，想换换花样。平时没少在网店里买面粉，赶上节日促销时就会囤一些，刚巧看到有黑米面包粉上市，就入手了几袋尝一尝。这个黑米面包粉比普通的面包粉吸水性高，揉面过程中我还添了一些牛奶。生面团柔软、光滑有弹性，烤好的面包也松软暄腾，一按似乎都能跳起来，吃起来也有淡淡的黑米香。黑米有补肾黑发、防贫血等功效，细水长流地吃一些，日久见成效。
冰箱里还有两包奶酪片，我临时起意放了两片与面粉同揉，虽然吃的时候没有感受到太浓郁的味道，但是营养在了，补充钙铁等微量元素时时刻刻留意着，让每一顿饭都有丰富的营养，这其实也是我所追求的。虽然是冬天，但是利用面包机或者烤箱的发酵功能，能让面包在温暖湿润的环境里涨发得很好。小餐包做成汉堡包，又变成了美味早餐，大人孩子都有的吃了，一上午都不饿。”
[主料]
新良黑米面包粉：250克
鸡蛋：50克
牛奶：130克
奶酪：20克
黄油：30克
[辅料]
酵母：3克
盐：1克
细砂糖：30克
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑米小餐包的做法步骤]
1、全部材料准备好：黑米面包粉、鸡蛋、干酵母、盐、细砂糖、牛奶、奶酪片、黄油；牛奶如果换成凉水可将用量减少10克；
2、除黄油外的所有材料入面包桶中，奶酪撕成碎块同入桶中，启动东菱6D面包机的揉面程序10分钟；
3、面团成型而且很滋润，将黄油块入面桶中，再次启动揉面程序15分钟；
4、面团柔软滋润，揪一块面团，能撑出这种透明且有弹性的薄膜，揉面结束；
5、面团收圆放在桶中，盖一块湿布增加湿度，再盖上面包机盖子，选择发酵程序1小时，可根据面团状态来调整发酵的时间；待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6、面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成7等份，摆放在不粘烤盘上，送入烤箱中，放一碗温水；用不用烤箱的发酵功能可随意，我北方冬天有暖气，厨房还算暖和，所以我没用发酵功能，直接合上烤箱门自然发酵；
7、待面坯是原来的二倍大小时，取出，表面刷一层蛋液（分量外）；此时烤箱可预热180度；
8、将面坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右；
9、出炉后移到晾架上凉到手温时可入袋封存，直接吃或者做成汉堡包都不错。
[小窍门]
1、.	黑米面包粉是配比好的，如果想自己制作，可以将黑米打磨细腻后与面包粉混合，比例自己看着调整吧；因为黑米粉比较吃水，所以液体量比普通的面包粉要多一些，可根据面团状态来调整液体量；
2、.	不管用什么工具揉面，都要揉出手套膜，面包烤好后才好吃；烤的时间和温度视自家烤箱来调整。汉堡的材料也可根据喜好来制作。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐