莲蓉蛋黄月饼
[主料]
低粉：100克
转化糖浆：75克
枧水：2克
玉米油：25克
[辅料]
咸蛋黄：12个
莲蓉：260克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备材料
2、将油糖浆枧水混合均匀
3、筛入低粉和成面团，放入冰箱冷藏两小时
4、取出后每个15g分成12个
522、g莲蓉包一个蛋黃包成圆形
6、全部包好
7、取一个面团包住莲蓉球
8、一点一点向上包裹住
9、最后变成圆形
10、月饼模具均匀撒一层面粉，压成形
11、先预热，烤箱190度，15分钟，进烤箱前表面上喷点水
125、分钟后取出刷一层薄薄的蛋液
13、二天后食用，室温保存
使用的厨具：烤炉
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