蔓越莓苹果派
“ 分量不大，小小的一个，6寸的，两个人的下午茶，足够了~
材料：
派皮：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g
馅料：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g
焦糖：水4g，细砂糖10g
表面装饰：香酥粒适量”
[派皮]
黄油：30g
低筋面粉：70g
蛋液：10g
细砂糖：15g
[馅料]
苹果：1个
黄油：4g
细砂糖：23g
柠檬汁：2g
酒渍蔓越莓：30g
[焦糖]
水：4g
细砂糖：10g
[表面装饰]
香酥粒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓苹果派的做法步骤]
1、先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖
2、搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）
3、筛入低筋面粉
4、用手搓匀
5、加入蛋液
6、揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时
7、将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用
8、下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中
9、小火加热至变色，关火后加入黄油
10、黄油完全融化，搅匀
11、向锅中倒入苹果丁
12、加入柠檬汁和细砂糖
13、开小火熬煮，直至苹果变软，汤汁浓稠
14、关火后加入酒渍蔓越莓
15、搅拌均匀，晾凉备用
16、取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈
17、将面皮覆盖到派盘上
18、压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密
19、用叉子在底部扎满小洞
20、然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟
21、取出
22、将之前做好的馅料倒进去，压实
23、表面撒适量香酥粒
24、送入烤箱继续烤，180度10分钟
25、出炉放凉后再脱模，切块食用
[小窍门]
1、. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；
2、. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；
3、. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界 下午茶