戚风原味蛋糕
“ 初入烘焙，戚风，我的第一个蛋糕”
[主料]
低筋粉：70克
鸡蛋：4个
[辅料]
无盐黄油：25克
蛋糕用细砂糖：65克
柠檬汁：几滴
水：60ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风原味蛋糕的做法步骤]
1、备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个
2、将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
3、打好的蛋白能看出层次纹路
4、小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化
5、黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉
6、加入4个分离出来的蛋黄
7、用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉
8、取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
9、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
10、上下翻拌，勿打圈搅拌
11、拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡
12、烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可
13、烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁
14、冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀）
15、蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶