酸辣凉拌面
[主料]
碱面：500g
[辅料]
黄瓜：1根
绿豆芽：200g
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
白醋：适量
南德调味料：适量
芝麻酱：适量
香油：适量
自制辣椒油：适量
蚝油：适量
熟花生米：适量
熟芝麻：适量
大蒜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣凉拌面的做法步骤]
1、超市买的新鲜碱面，绿豆芽，大蒜，黄瓜。
2、自己炒的脱皮花生米。
3、黄瓜切丝。
4、锅中烧水，水开下入碱面烫一分钟快速捞出。
5、盛入碗中加少许香油搅拌均匀，抖散散热，自然凉凉，也可过凉水，我个人不喜欢过凉水哈。
6、捞出面条后，下入绿豆芽汆烫一下。
7、两分钟后捞出过凉水。
8、碗中加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺南德料，两勺白米醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，三勺凉白开水，搅拌均匀备用。
9、大蒜捣成泥调成蒜汁。
10、面中加入配菜。
11、倒入调好的料汁，淋入适量蒜汁搅拌均匀。
12、加入自制的辣椒油搅拌均匀即可。
13、装盘洒少许白芝麻。
[小窍门]
碱面稍微汆烫一下就行了，煮太久了面条就没有嚼劲了。
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