鸡肉蘑菇面“ 每次买土鸡,总要留下一只鸡腿做面,土鸡肉质坚硬,要多炖一会儿,再佐以泡发的干蘑菇,干香味美。
喜欢在肉煸干后放一点辣椒粉,炒出红油。这样炒出来的辣椒油已经完全融入到鸡肉臊子中,和油泼辣子是两种截然不同的味道,这个细节很多人不知道。”
[主料]
鸡腿:1只(2入份)
干蘑菇:适量
手擀面:适量
[辅料]
洋葱:适量
青菜:少许
[调料]
葱:少许
盐:少许
辣椒粉:少许
五香粉:少许
生抽:少量
味精:少许
姜:适量
蒜:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[鸡肉蘑菇面的做法步骤]
1、把鸡腿的骨头剔掉。
2、鸡肉切丁(鸡胸肉易可),泡好的蘑菇切丁。
3、炒锅上火放油烧热,放入鸡肉,煸干水分,再放入葱姜蒜未和辣椒粉,炒出红油。
4、放入洋葱碎炒出香味后再放入蘑菇、五香粉、生抽、盐翻炒。
5、加入适量开水,烧至入味,加入味精。
6、煮锅上火加水煮沸,下入面条,煮至面条快熟时,放入青菜。
7、将面条盛入碗中,浇上菜、汤即可。
8、成品。
[小窍门]
1、.土鸡肉最好,超市买的鸡腿、鸡胸肉次之。
2、.鸡肉要煸干水分再放其他调味料。
3、.面条煮熟即可,不要久煮。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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