豆渣蛋糕
“ 家里每次打豆浆，剩下的豆渣都便宜了那些花花们。有句话说得好，所有食物扔掉的下脚料远比我们吃下去的要好。所以赶紧利用起来，这款蛋糕吃着就和普通蛋糕没什么两样，唯一不同的是多了浓浓的豆浆的味道，很香，因为豆渣打得很细，完全吃不出渣渣的感觉。”
[主料]
低筋粉：70g
鸡蛋：3个
玉米油：15g
牛奶：20g
豆渣：70g
[辅料]
细砂糖：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆渣蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离。
2、蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、再加入玉米油，搅拌均匀。
4、加入豆渣，再次搅拌均匀。
5、称量好低粉，过筛入豆渣蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，待用。
6、蛋清中加入几滴白醋和细砂糖，高速打至粗泡。
7、转低速打至硬性发泡状态。
8、取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀。
9、再将拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，快速上下翻拌均匀。
10、倒入模具中，用刮板将表面刮平。上下火，中层，165度，35分钟。
[小窍门]
我这里用的豆渣没有经过挤压，是豆浆机中剩余的，还是比较湿的状态。如果是挤压过水分很少的豆渣，要相应的增加牛奶的量。
烘烤时间和温度，依照自家烤箱的性能而定，多观察。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 早餐 下午茶