竹荪煲鸡汤
“ 竹荪营养价值丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为“草八珍”之一。竹荪,又有竹笙、竹参、面纱菌等别称。竹荪是一种名贵食用菌。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。”
[主料]
草鸡：半只
[辅料]
竹荪：5朵
红枣：3颗
黄芪：4-5片
葱：2根
姜片：2片
料酒：适量
盐：少许
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[竹荪煲鸡汤的做法步骤]
1、草鸡半只洗净切块
2、干竹荪
3、鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫
4、重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时
5、干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾
6、在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可
7、冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心
[小窍门]
草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:
竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可
竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感
使用的厨具：汤锅
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