荸荠素小炒
“ 前天逛超市，看见荸荠很新鲜就买了一些，今天正不知道吃什么看见了它，于是把家里冰箱余留的蔬菜都收拾出来，准备来一道素小炒．”
[主料]
荸荠：１０个
香菇：２个（偏大）
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
腊肠：１根（细）
[辅料]
盐：少许
生抽：少许
鸡精：少许
葱：两段
姜：１片
蒜：３瓣
花生油：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[荸荠素小炒的做法步骤]
1、荸荠洗净备用．
2、准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3、将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4、炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5、加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6、加入香菇片翻炒。
7、加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8、加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9、放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10、当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
[小窍门]
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。
２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。
３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。
４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜