油焖虾
“ 美食因爱而生，我非常赞同这句话。家里的小朋友从小就挑食，花尽心思做的人家吃一口不对口味马上就不吃，宝爸说还是不饿，索性就等下顿再吃吧，可是呢，人家真不吃，没办法了，这么挑食时间长了肯定影响身体，从那以后同样的食材我总会摸索着做法给他吃，还真别说，还真管用！看来呀，不吃的食物不见得就是真的不喜欢，而是做的不合胃口。就说今天这道油焖虾吧，做的时候挑小个的，成品咸甜可口，特别入味，连外壳都能吃掉，怎能不喜欢！”
[主料]
青虾：200克
[辅料]
白糖：2大汤匙
米醋：4汤匙
姜：4片
葱：4小段
蒜瓣：3个
大料：一个
花椒：20粒
植物油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖虾的做法步骤]
1、虾解冻冲水洗净
2、剪去或剪短虾须，背部剪开
3、挑出沙线后控水备用
4、备好葱姜蒜、花椒、大料，姜切片、葱切小段、蒜一分两半
5、锅内放入稍多些的植物油，油刚要冒烟的时候放入虾大火煸炒至变色，外壳变硬再炒几下
6、趁着锅里温度很高，马上淋入米醋、快速盖上盖子
7、大火焖半分钟
8、打开盖子加入热水，水量和虾齐平为宜
9、放入葱姜蒜花椒大料
10、放入白糖
11、放入盐
12、大火烧开，中火再盖上盖子焖一两分钟入味，再大火收汁、看不到水份只看到油浸着虾就可以出锅了。
[小窍门]
1、 选小个的虾更易入味，比大的好吃
2、 锅里水不要加太多，收汁时间长了虾发硬
使用的厨具：炒锅
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