【桃李厨艺】——香辣蛋饺
“ 今天冬至，都知道应该吃饺子。以前我们吃的饺子都是干的或者是酸汤的，今天来个别样的。”
[主料]
鸡蛋液：适量
青红椒：适量
生姜：适量
料酒：适量
红油：适量
干辣椒：适量
[辅料]
饺子馅：适量
大蒜：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣蛋饺的做法步骤]
1、将大勺刷油上火，将调好的鸡蛋液取适量制成鸡蛋片。
2、取适量馅料制成蛋饺后，煎至两面金黄出锅。
3、将小葱切成葱花，姜蒜切成米，红辣椒切成粒。
4、净锅添油，放入葱姜煸香，加适量水，加入盐、味精、胡椒粉。
5、加入少量的生抽调制颜色。
6、放入制好的蛋饺，煎至50秒左右。
7、加入湿淀粉淋红油翻炒出锅。
8、把蛋饺摆在盘中，然后把剩余的汤汁浇上。
9、为了增加颜色的鲜艳，把准备好的辣椒粒和小葱花撒在蛋饺上就可以了。
[小窍门]
烹饪小技巧：
1、、饺子馅料可以根据自己口味制作，可以是肉馅，可以是素馅。
2、、饺子皮不要太薄，容易烂。
3、、调味汁也可以根据个人口味来调制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜