蹄花莲藕汤
[主料]
蹄花：2个
莲藕：2节
[辅料]
姜片：4片
胡椒粉：1小勺
小葱：2根
花椒：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[蹄花莲藕汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、  蹄花提前泡水， 中途换两次水；
3、 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；
4、  微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
5、 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
6、  煮开后撇去浮沫；
7、 下入藕块后大火煮开；
8、  加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
9、 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
10、 盛入小碗中，表面上撒些小葱。
[小窍门]
1、. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水；
2、 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味；
3、. 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜。
使用的厨具：汤锅
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