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最爱那一口鲜美:丝瓜肉汤
“ 爸妈很喜欢做肉片汤吃,搭配的蔬菜则各有不同~~~~~ 但无一例外的都是汤色清澈,肉片鲜嫩,口感清爽鲜香~~~ 夏天吃起来清爽,冬天吃起来鲜美~~~~ 嗜辣的,不嗜辣的~~~~ 家里上上下下,老老少少都爱这口肉片汤~~ 尤其是小朋友,一道肉片汤,能让他们多吃两碗米饭呢~~~ 爸妈做的肉片汤,我从小吃到大,百吃不厌~~和老公结婚后,他一个不懂下厨的大男人也开始摸索着给我做这道汤~~~刚开始的时候总是掌握不了窍门,做出来的肉片汤,汤色浑浊,肉质也不鲜嫩。为此,他特意向爸妈学了这道汤~~~如今也做得似模似样了~~~O(∩_∩)O~~~” [主料] 猪肉:350g 丝瓜:2根 [辅料] 老姜:1块 大葱:2段 花椒:20粒 盐:1勺 料酒:2.5ml 生抽:2.5ml 植物油:2.5ml 香油:3滴 水淀粉:1勺 牛肉粉:2.5ml 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [丝瓜肉汤的做法步骤] 18、分瘦2分肥的猪肉切片;用生抽,盐,料酒、水淀粉,植物油腌制片刻; 2、丝瓜削皮洗净,切片; 3、煮锅倒入清水,或者高汤;放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开; 4、将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里,不要黏在一起,也不要搅动锅里的汤; 5、放入所有的肉片,煮至肉片9分熟; 6、放入丝瓜片; 7、调入适量牛肉粉,加了牛肉粉,汤味更鲜美。没准备牛肉粉,可以放点胡椒粉; 8、煮至丝瓜变色,淋入适量香油,用铲子搅动一下关火; 9、尝尝咸淡,装盘盛出。 [小窍门] 1、、丝瓜可以换成其他蔬菜,如黄瓜、冬瓜、白萝卜、蘑菇等; 2、、带点点肥肉的肉片,吃起来口感更好; 3、、可根据个人口味在起锅前调入鸡精; 使用的厨具:煮锅 所属分类: 汤类 常见菜式 汤羹 闽菜 产妇 冬季食谱 宴客菜 晚餐 利尿 美白