最爱那一口鲜美:丝瓜肉汤“ 爸妈很喜欢做肉片汤吃,搭配的蔬菜则各有不同~~~~~
但无一例外的都是汤色清澈,肉片鲜嫩,口感清爽鲜香~~~
夏天吃起来清爽,冬天吃起来鲜美~~~~
嗜辣的,不嗜辣的~~~~
家里上上下下,老老少少都爱这口肉片汤~~
尤其是小朋友,一道肉片汤,能让他们多吃两碗米饭呢~~~
爸妈做的肉片汤,我从小吃到大,百吃不厌~~和老公结婚后,他一个不懂下厨的大男人也开始摸索着给我做这道汤~~~刚开始的时候总是掌握不了窍门,做出来的肉片汤,汤色浑浊,肉质也不鲜嫩。为此,他特意向爸妈学了这道汤~~~如今也做得似模似样了~~~O(∩_∩)O~~~”
[主料]
猪肉:350g
丝瓜:2根
[辅料]
老姜:1块
大葱:2段
花椒:20粒
盐:1勺
料酒:2.5ml
生抽:2.5ml
植物油:2.5ml
香油:3滴
水淀粉:1勺
牛肉粉:2.5ml
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[丝瓜肉汤的做法步骤]
18、分瘦2分肥的猪肉切片;用生抽,盐,料酒、水淀粉,植物油腌制片刻;
2、丝瓜削皮洗净,切片;
3、煮锅倒入清水,或者高汤;放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开;
4、将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里,不要黏在一起,也不要搅动锅里的汤;
5、放入所有的肉片,煮至肉片9分熟;
6、放入丝瓜片;
7、调入适量牛肉粉,加了牛肉粉,汤味更鲜美。没准备牛肉粉,可以放点胡椒粉;
8、煮至丝瓜变色,淋入适量香油,用铲子搅动一下关火;
9、尝尝咸淡,装盘盛出。
[小窍门]
1、、丝瓜可以换成其他蔬菜,如黄瓜、冬瓜、白萝卜、蘑菇等;
2、、带点点肥肉的肉片,吃起来口感更好;
3、、可根据个人口味在起锅前调入鸡精;
使用的厨具:煮锅
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