油焖大虾
“ 一早买的新鲜活虾
好大一只
平常大多使用水灼的方式做
今天就换个方式做做”
[主料]
大虾：3只
蒜头：2个
韭菜：5根
姜：3片
干辣椒：1个
[辅料]
葡萄酒：1杯
酱油：1茶匙
味精：1茶匙
白砂糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、早上买回来的大虾全是活的，真的是很不错
2、看看有20CM大小，是不是比别人的油焖大虾大哈。
3、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆
4、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖
5、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背
6、配料准备好
7、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出
8、下姜片爆成姜油
9、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味
10、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色
11、倒下大虾
12、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟
13、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上韭菜翻下即可
14、韭菜、大虾壮阳菜。
15、美味的油焖大虾完成了
16、成品
17、成品
[小窍门]
葡萄酒可以换成水
使用的厨具：平底锅
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