苦瓜炒肉片
“ 苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。”
[主料]
苦瓜：500克
猪里脊肉：250克
[辅料]
西红柿：2个
红辣椒：2个
腐乳：1块
辣椒酱：适量
豆豉：适量
子姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
植物油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
2、将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
4、放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
5、锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
6、放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。
[小窍门]
苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。
使用的厨具：炒锅
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