蒜茄子
[主料]
小茄子：一斤
大蒜：一头
香菜：一棵
[辅料]
盐：少许
味精：适量
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[蒜茄子的做法步骤]
1、小茄子洗净去蒂，蒂最好用手扒掉不要用刀切。
2、上蒸屉蒸熟。
3、大蒜拍破放进碗里加一小勺盐，就是调料盒里配的小勺。
4、用擀面杖捣成蒜泥，加两汤匙水少许味精调和均匀。
5、茄子蒸15至20分，用手按觉得软就好了。
6、茄子放凉以后用筷子划开，不要划透，用筷子把里面的茄子肉扒均匀以后酿一小勺蒜泥进去，把蒜泥铺均匀。
7、因为家里有人不吃香菜，先做了几个纯蒜泥的。把香菜切碎拌进蒜泥里。
8、酿完蒜泥以后茄子排进保鲜盒里，一层排满以后撒少许精盐再拍下层再撒盐。
9、腌制两个小时就可以吃了。时间越久越好。
[小窍门]
大蒜一定要捣细，否则吃到蒜块会很辣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 家常菜