酱烧牛仔骨 “ 作为出生江南水乡的山东媳妇,北方的酱香与姑苏的浓油赤酱在我家的红烧菜系中就这么自然的结合了。试手下来满屋飘香大受好评。美味与吃货分享,不亦乐乎?呵呵,爱吃的你来试试吧~” [主料] 牛仔骨:500克 [辅料] 姜片:2克 花椒:5克 八角:5克 香叶:1克 老抽:2匙 生抽:1匙 冰糖:15克 香醋:1克 葱段:5克 小茴香:2克 橘皮:1克 口味:酱香 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [酱烧牛仔骨的做法步骤] 1、配料 2、牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净,滤水备用。 3、将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油(用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油) 4、在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊,用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可 5、放入牛仔骨大火翻炒上糖色 6、加入图一中的配料继续翻炒出料香味 7、倒入炖锅加2勺老抽,1勺生抽,少许盐、香醋,加水没过肉大火烧开后,小火炖1小时 8、最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味~ 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜菜谱木须肉#ACA烘焙明星大赛#海绵宝宝黄桃班戟番茄菜花西红柿黄瓜汤创意酸奶杯法式马卡龙-德普烘焙实验室#ACA烘焙明星大赛# 鸡翅包饭#ACA烘焙明星大赛#烤茴香元宝#ACA烘焙明星大赛#抹茶蛋糕卷夏天10分钟自制冰镇凉面凉粉(此菜谱以凉面为例)甜辣鱿鱼须三色彩椒炒牛肉#ACA烘焙明星大赛# 烤海带串佛手瓜虾头油香菇汤百合煲#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包海带肉饺子酥炸多春鱼餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼酱炒方竹笋#ACA烘焙明星大赛#舒芙蕾香肠黄豆#ACA烘焙明星大赛#可可双莓裸蛋糕豆瓣蘑菇酱只为那一口浓郁——红烧虾#ACA烘焙明星大赛#——玫瑰鲜花饼凤梨虾球干锅香辣厄瓜多尔虾 南美白对虾香辣鸡翅炒年糕