干锅香辣厄瓜多尔虾 南美白对虾
“ 厄瓜多尔白虾的口感，味道是所有白虾中最好的。再加上优良的的冷冻工艺，其品质远胜于市场上鲜活的虾的品质。爱吃虾的朋友一定不能错过这一优良的食材。”
[主料]
厄瓜多尔白虾：400g左右
胡萝卜：1个
[辅料]
黄瓜：1个
洋葱：半个
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[干锅香辣厄瓜多尔虾的做法步骤]
1、虾解冻、清洗。将虾逐个开背，去肠线。深开背有利于入味。
2、加入料酒、白胡椒、盐、淀粉腌制15分钟。
3、准备好葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱花备用。
4、将锅内入油，加热，再将虾放入锅中煎炸。
5、待两面煎炸微黄，捞出沥干。
6、锅内再先后放入葱、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香。
7、将炸好的虾放入爆香的料中翻炒2分钟，入味。
8、干锅放入油、依次铺上洋葱、胡萝卜、黄瓜打底。
9、再将锅中的虾倒入打好底的干锅中，小火加热4分钟。
10、之后撒上香菜、葱花即可出锅。
[小窍门]
1、、油炸的时间根据个人口味把握好，过短水分多，过长肉质较干。
2、、腌制根据个人口味放相应的佐料。
3、、打底之前，油要放够量，要把底部均匀的铺一层油，以免加热的时候糊了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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