酥炸多春鱼
“ 多春鱼，与其说吃鱼，不如说是为了其里面的鱼籽。用炸这个方法去炸多春鱼，外脆内嫩的感觉很不错。”
[主料]
多春鱼：10条
盐：2茶匙
[辅料]
鸡蛋：3只
生粉：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[酥炸多春鱼的做法步骤]
1、这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。
2、这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。
3、鸡蛋打开，加入盐与生粉搅匀成炸浆。
4、锅里放油烧热（如果怕浪费油可以用半煎炸的方式，那么油就不需用那么多），尝试油温是否合适方法是在油里放少许炸浆，见到炸浆浮起即为合适油温。
5、多春鱼蘸过炸浆后放入热油里炸至熟且金黄即可捞出
6、全部鱼炸好后将火调大，油滚后再将炸好的鱼放进去再炸一次，这样做的作用是让油温将刚炸好的鱼里的油逼出来，并且令鱼更香脆。吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。
[小窍门]
1、、炸鱼时火要调慢，这样就会表面金黄里面还没有熟。
2、、吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。
使用的厨具：平底锅
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