牛肉丸子
“ 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛肉：500g
香椿苗：2g
鸡蛋：1个
料酒：5g
蚝油：3g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
淀粉：10g
香油：3g
五香粉：2g
盐：3g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉丸子的做法步骤]
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
9、装盘撒上香椿苗即可。
[小窍门]
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
使用的厨具：炒锅
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