香辣唆螺
[主料]
小田螺：500g
蒜叶：5根
生姜：适量
蒜子：适量
八角：3棵
桂皮：适量
香叶：5片
花椒：适量
干辣椒段：适量
剁椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[香辣唆螺的做法步骤]
1、把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点
2、炒锅，放油，烧热
3、关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味
4、中火，放剁椒，翻炒
5、放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点
6、放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀
7、下生粉水，收汁
8、起锅，好了
[小窍门]
焯水时热水下锅，要放盐，焯熟，小田螺的盖子大部分都脱落就 好了，要不然吸不出来的，
吃唆螺可以提高KS水平，加油吧！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜