果料欧包 —— 大火初试
“ 随着某些新品牌的入市，欧包（软）近年很流行。
学习了一下制作欧包的方法之一，即高火烘烤，据说这样能迅速锁住水分。活面仍然用的面包机。”
[主料]
高筋粉：400克
鸡蛋：1个
酵母：4克
盐：2克
糖：20克
黄油：15克
蔓越莓干：适量
核桃仁：适量
巧克力豆：适量
[辅料]
燕麦片：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[果料欧包的做法步骤]
1、面包机活面
2、第一次活面完成，约15分钟
3、加黄油进行第二次活面
4、室温下开始第一次发酵。冬天室温下3、4个小时能发酵好。
5、我是上午活的面，之后就把它放一边，外出啥的该干嘛干嘛。下午回来一准儿发酵好了。
6、整理面团。
7、分成三份，松驰十几分钟。
8、核桃仁用电饼铛焙熟，蔓越莓干、巧克力粒备用。
9、燕麦片就是可以加奶一同煮的普通型的。
10、将一个面团用手压平，铺上果料。
11、揉成椭圆状。
12、烤盘铺油纸，放上面包胚。
13、筛面粉，室温二次发酵。
14、约1个半小时。
15、表面划几刀
16、烤箱220度预热3分钟，然后转195度，面包胚放在烤箱中层，烤15分钟。
17、刚出炉的面包，软度不错，内心会有一点点黏。
18、以前烤类似的面包，温度一般在160度左右，时间也略长，约25分钟。烤出的面包比这种高温、短时的做法会显干些。
19、面包胚没有放烤箱最上层，加之时间短，颜色略淡。第二天早上的早餐，别看表面粗粗拉拉的，吃起来挺软挺有弹性的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙