炒意粉
“ 前天在家做炒意粉。晚班的时候带去和同事两个一起吃。感觉这次做的比以前做的还好吃还正宗，每次都是需要牛肉的时候又买不到。所以自己总是用猪肉来代替，家里的黄油就剩下最后一点了。自己做了四个人的份，自己吃了一份。带了两份去上班，晚上回来宵夜都还有一份吃”
[主料]
意粉：200g
红椒：一个
胡萝卜：半根
青椒：一个
[辅料]
黄油：15g
盐：2勺
葡萄酒：1勺
生抽：10ml
大蒜：2瓣
洋葱：半只
黑胡椒粉：10g
淀粉：半勺
白糖：1勺
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[炒意粉的做法步骤]
1、洋葱切丝，青椒切丝，红椒切丝。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加黑胡椒粉，葡萄酒，淀粉腌制15分钟。
2、坐锅烧半锅水，加一勺盐。
3、意粉准备好。
4、水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。
5、煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。
6、坐锅烧热放黄油，小火融化。
7、放腌制好的肉丝翻炒。
8、变色后马上捞出待用。
9、将就底油爆香大蒜。
10、放胡萝卜洋葱炒香。
11、加青椒和红椒一起炒香。
12、加一小勺盐。
13、适量的生抽。
142、勺白糖。
15、接着放过水的意粉下去翻炒均匀。
16、翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。
17、炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。
18、成品。
19、成品。
[小窍门]
煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心，要煮到没有白心才可以，猪肉最好用牛肉代替，没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。
使用的厨具：炒锅
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