香辣鱼块
“ 买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！”
[主料]
草鱼：1条
葱：半根
姜：4片
花椒：10克
八角：4个
干辣椒：15个
白芝麻：一小把
[辅料]
盐：一小勺
糖：一小勺
料酒：2大勺
生抽：2大勺
醋：少许
口味：中辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香辣鱼块的做法步骤]
1、 新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
2、 准备好需要的辅料和调味料。
3、将鱼肉片下去骨。
4、加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
5、腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
6、用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
7、热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
8、这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
使用的厨具：平底锅
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