焗鸭
“ 此菜温中散寒、健脾开胃”
[主料]
鸭：半只（1000克）
小葱：3根
尖椒：1根
白酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
[辅料]
油：适量
辣姜：10克
沙姜：10克
胡椒：15克
花椒：适量
蒜瓣：适量
八角：5粒
香叶：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[焗鸭的做法步骤]
1、鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
2、姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
3、起油锅
4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
5、将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
6、差不多啦
7、斩件上桌
[小窍门]
白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 宴客菜 午餐