粤式家乡菜--冬菇苦瓜酿
“ 粤式做法，冬菇苦瓜酿。
离开家乡在外拼搏不容易，每逢节假日都特别想念家人，还有家乡那充满诱惑的地道美食！想念家人就经常打电话或者视频沟通交流，可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢？唯有自己动手，满足肚子里馋虫的欲望！今天分享给大家，希望大家喜欢！”
[主料]
鲜肉：250g
苦瓜：500g
冬菇：30g
盐：适量
食用油：适量
[辅料]
生姜：适量
料酒：适量
淀粉：2大勺
葱：3-4根
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬菇苦瓜酿的做法步骤]
1、选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
2、苦瓜切段，每段6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用；
3、苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；
4、冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；
5、放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
6、逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
7、用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！
[小窍门]
冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式 粤菜 儿童 宵夜