快好知 kuaihz


独面筋
“ 天津有一道传统特色菜:独面筋。烹饪方式有:煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖,而“独”属于其中的哪一种呢? “独”字本是“微炖”的意思,天津人把“ 微炖”称作“咕嘟”,简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。” [主料] 面筋:150g 黄瓜:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 白糖:适量 精盐:适量 料酒:适量 大料:2瓣 淀粉:适量 口味:咸甜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [独面筋的做法步骤] 1、准备食材:面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料 2、葱、姜、蒜切片 3、面筋改成小块,手撕或刀切都可以 4、黄瓜去瓤切小段 5、热锅凉油放入大料瓣,煸炒出香味 6、放入葱、姜、蒜煸香 7、倒入酱油 8、依次再放入白糖、精盐、料酒 9、放入足量的水 10、把面筋放入,“咕嘟”入味 11、放入黄瓜段 12、放入水淀粉勾芡 13、好吃又下饭的独面筋就做好了。 [小窍门] 1、、独面筋需要咕嘟入味,所以汤汁一次要加足量 2、、黄瓜段起点缀作用,临出锅时放入即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐