螺纹面鱼儿——换个花样吃面食
“ 筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分 番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。”
[主料]
面粉：适量
番茄：适量
牛肉：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
番茄酱：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[螺纹面鱼儿的做法步骤]
1、原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
2、牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
3、洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
4、油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
5、炒至变色盛出。
6、另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
7、加番茄炒出红油。
8、加牛肉末稍炒。
9、加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
10、煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
11、面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
12、醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
13、切成小段。撒上干粉。
14、一个个用手搓成梭状。
15、取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
16、用刮板按住后刮下。
17、即成一个螺纹状面鱼儿。
18、一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
19、锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
20、捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。
[小窍门]
1、、    面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、、    面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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