酥炸鲷鱼片
“ 鲷鱼是海鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 鲷鱼基本无刺，很适合老人和孩子吃。今天我做的是酥炸鲷鱼，外酥里嫩”
[主料]
鲷鱼：300g
[辅料]
面粉：2汤勺
盐：1小勺
胡椒粉：1小勺
鸡蛋：1个
惮烦：1汤勺
葱：1根
姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[酥炸鲷鱼片的做法步骤]
1、冷冻鲷鱼肉片化软。
2、葱姜切碎。
3、鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。
4、找个深碟子把鸡蛋一个打散。搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。
5、再拌匀成糊。
6、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。
7、油5分热的时候入锅。翻动，炸制两面金黄即可。
[小窍门]
油温不要烧高，5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。
使用的厨具：炒锅