酸菜腰豆
[主料]
腰豆：150g
小米辣：2个
淀粉：5g
烹调油：20ml
[辅料]
酸菜：30g
盐：1g
面粉：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜腰豆的做法步骤]
1、腰豆洗净提前用清水泡一天。
2、腰豆用高压锅煮7分钟左右，捞出沥干水份，裹上面粉和淀粉的混合浆。
3、酸菜切碎，小米辣切小圆。
4、热锅下烹调油，6成热时放入腰豆炸至颜色发黄，表皮脆硬，捞出备用。
5、锅里留底油，倒入酸菜、小米辣炒至酸菜略干。
6、倒入腰豆翻炒均匀，撒少许盐起锅。
[小窍门]
酸菜已经有咸味了，放盐要谨慎，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒碎一起炒。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 私房菜