抹茶巧克力熔岩蛋糕
“ 巧克力熔岩蛋糕也称为"巧克力心太软"，是著名西式甜点之一。割开蛋糕里面的巧克力会流出。在美国很多餐厅都有这样的甜点，但实在甜死人。这次我做的版本减少甜味另外加入点新设计，希望大家喜欢。”
[主料]
黑巧克力：180克
黄油：76克
中筋面粉：73克
糖粉：18克
鸡蛋：3个
蛋黄：3个
朗姆酒：2至5汤匙
抹茶粉：3克
浓鲜奶油：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[熔岩蛋糕的做法步骤]
1、将3克的抹茶粉加上浓鲜奶油搅拌均匀，然后放入冰冻柜里。让它快速结冰。
2、这次用的巧克力是纯黑巧克力，无糖，味稍苦。这样整个蛋糕味道稍微没那么甜腻。用模具锅放入巧克力和黄油隔热水快速搅拌均匀后关火拿出。
3、另一个模具锅放入3个鸡蛋和3个蛋黄搅拌，加入朗姆酒2-5汤匙，味道浓郁自己加。最后糖粉分三次放入搅拌均匀。糖粉部分按自己喜欢可以多放或少放。如巧克力是甜的，糖粉可放可不放。
4、这时巧克力热度稍微下降，加入刚才打发的鸡蛋快速搅拌。面粉分三次放一起搅拌均匀。
5、拿个模具杯，杯内涂上黄油然后再放上一层薄薄的面粉。防止巧克力粘在杯子里难以脱落。
6、装杯步骤:先放入一层厚厚的巧克力在底层。
7、抹茶从冰箱取出，弄成小块状放在巧克力上面。
8、巧克力在抹茶周围慢慢的包围起来。
9、巧克力放至7分满。预热烤箱200C/392F. 烤8-9分钟。时间和容量有关，不同的烤箱不同的效果，请多实验几次达到自己想要的效果。
10、将烤好的蛋糕拿出，在蛋糕的边缘周围小心的用尖刀子稍微的划一下方便可以脱杯。拿个盘子盖在杯子上快速180度转过来，这时蛋糕可从杯子脱落再放上可可粉。割开蛋糕里面的巧克力就会流出来。味道非常好吃。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙