红糖糖蒜
“ 这个糖蒜还是新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。参加美食大赛，感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以提前收藏，等明天新蒜上市就可以动手自己做一些了。
我家的糖蒜是家传的配方，朋友们吃了都说好吃。有三个配方：红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的，成品颜色会很好看，深色的红糖也可以，味道基本相同，就是颜色会更深些。”
[主料]
新鲜大蒜：3500g
白醋：2000g
红糖：1500g
[辅料]
盐：100g
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[红糖糖蒜的做法步骤]
1、刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
2、先把外衣剥掉一层
3、然后把蒜辫剪掉
4、最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
5、完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
6、用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
7、把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
8、把剥好的蒜放入腌制的坛子里
9、倒入糖醋液
10、盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。
[小窍门]
1、..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。
2、.腌制的坛子要干净无油无水。
3、.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。
使用的厨具：其它、煮锅
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