家常烧茄子
“ 茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。”
[主料]
茄子：1个半
五花肉：50克
[辅料]
盐：2克
甜面酱：少许
酱油：少许
白糖：1克
辣椒：1个
葱花：少许
姜丝：少许
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常烧茄子的做法步骤]
1、长茄子，洗净，切段。
2、再切成条，备用。
3、猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
4、最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
5、将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
6、炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
7、将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
8、肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9、倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
10、加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
11、成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。
[小窍门]
茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜