大猪蹄
[主料]
猪蹄：2个
香菜：适量
[辅料]
葱姜：适量
八角：适量
郫县豆瓣酱：适量
油：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[大猪蹄的做法步骤]
1、备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；
2、焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~
3、过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~
4、辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~
5、炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~
6、出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~
7、第二顿：那么一次木有吃完肿么办捏？加点土豆块儿吧，继续炖煮，味道更是美美哒~
使用的厨具：炒锅
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