排骨年糕
“ 排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁”
[主料]
肋排：适量
年糕：适量
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
五香粉：适量
老抽：适量
甜面酱：适量
糖：适量
盐：适量
植物油：适量
麻油：适量
口味：酱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[排骨年糕的做法步骤]
1、年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用
2、排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味
3、起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油
4、锅内留底油，放姜，甜面酱烧热
5、放排骨翻炒上色
6、加水与排骨持平，大火烧开
7、放入年糕，转中小火烧20分钟左右
8、放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可
9、香
使用的厨具：平底锅、煮锅
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