德式布丁挞
“ 有着曲奇饼干的酥脆，又有着布丁的鲜嫩爽滑，挞皮又酥又脆，里面的布丁入口即化，给人两种完全不一样的口感，层次感非常分明，简直就是神仙的组合呀。”
[主料]
黄油：50g
全蛋液：40g
低筋面粉：150g
纯牛奶：100g
淡奶油：70g
蛋黄：3个
[辅料]
糖粉：70g
炼乳：35g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[德式布丁挞的做法步骤]
1、黄油提前软化，加入糖粉稍微混合一下，防止打发的时候溅出来。
2、稍微打发黄油。
3、少量多次加入鸡蛋液，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，打发至呈现淡黄色的羽毛状就可以了。
4、过筛低筋面粉，充分抓均匀。
5、等看不到干粉以后再揉成团。
6、平均分成六等份，搓成一个小球。
7、放入一次性的纸杯里面，用大拇指轻轻地按成杯子的形状。
8、表层盖上一张硅油纸。
9、送入预热好的烤箱，180度烤五分钟。
10、准备三个鸡蛋黄搅打均匀，倒入纯牛奶、淡奶油还有炼乳，充分搅拌均匀。
11、至少过筛两次以上，这样口感会更加细腻。
12、装入挞皮里面，再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶